En la rica y variada gastronomía del sur de España, los chocos y los calamares son protagonistas indiscutibles. Ambos alimentos, aunque parecidos, tienen diferencias notables tanto en sabor como en textura, lo que influye directamente en su uso culinario. En este artículo, veremos de cerca las diferencias entre los chocos y los calamares, y te algunas ideas de recetas para disfrutar de cada uno de ellos en guisos y fritos.
Diferencias entre chocos y calamares
Chocos
Los chocos, también conocidos como sepias, son cefalópodos de cuerpo más robusto y con una estructura interna llamada pluma o concha. Tienen una textura más firme y carnosa en comparación con los calamares. Su sabor es suave pero distintivo, lo que los hace ideales para platos que requieren cocciones más largas y en los que su carne puede absorber bien los sabores de los condimentos y salsas.
Calamares
Los calamares, por otro lado, son más delgados y alargados, con una textura más tierna y un sabor ligeramente dulce. Son muy versátiles en la cocina y se pueden preparar de múltiples formas, desde fritos hasta en guisos y rellenos. La estructura interna del calamar es más delicada, y su tiempo de cocción suele ser más corto para evitar que se vuelvan gomosos.
Recetas con Chocos
1. Chocos a la Plancha
Esta receta sencilla resalta el sabor natural del choco con un toque de ajo y perejil. Perfecta para una comida ligera pero sabrosa.
2. Guiso de Chocos con Papas
Un plato reconfortante y típico de la cocina gaditana, donde los chocos se cocinan lentamente con papas y una mezcla de verduras.
Recetas con Calamares
1. Calamares a la Romana
Un clásico de la fritura andaluza, los calamares a la romana son crujientes anillas de calamar rebozadas y fritas, ideales como aperitivo o tapa.
2. Calamares en su Tinta
Un plato lleno de sabor y tradición, en el que los calamares se cocinan en su propia tinta, creando una salsa rica y sabrosa.
Tanto los chocos como los calamares son ingredientes fundamentales en la cocina gaditana, cada uno con sus propias características y aplicaciones culinarias. Desde guisos hasta frituras, ambos ofrecen una gran versatilidad y sabor. No dudes en probar estas recetas en casa y descubrir por ti mismo las delicias de los chocos y los calamares que encuentras en los arcones de Marodi, ¡búscalos en cualquiera de nuestras tiendas!
